寧夏回族自治區(qū)清真食品認(rèn)證通則

（寧夏回族自治區(qū)民族事務(wù)委員會、自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局2009年3月18日發(fā)布）

前言

本標(biāo)準(zhǔn)中清真食品禁忌成分的內(nèi)容參照國際糧食和農(nóng)業(yè)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）所屬食品法典委員會（CAC）通過的《“清真”用詞的使用準(zhǔn)則》（1997）制定。

本標(biāo)準(zhǔn)由寧夏回族自治區(qū)民族事務(wù)委員會提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)由寧夏回族自治區(qū)清真食品國際認(rèn)證中心負(fù)責(zé)解釋。

本標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行程序參見《寧夏回族自治區(qū)清真食品認(rèn)證工作規(guī)范》。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：寧夏回族自治區(qū)民族事務(wù)委員會、寧夏回族自治區(qū)清真食品國際認(rèn)證中心、寧夏伊斯蘭教協(xié)會、寧夏政協(xié)民族和宗教委員會、寧夏大學(xué)清真產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究所、寧夏人民出版社、寧夏農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心、寧夏出入境檢驗檢疫局、寧夏金福來羊產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：馬鳳霞、李自然、王永亮、李德寬、馬成才、王生軍、牛莉、王岳坤、李艷萍、龔衛(wèi)紅、張洪恩。

1　范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了寧夏回族自治區(qū)清真食品認(rèn)證通則的術(shù)語與定義、總則、申請認(rèn)證的清真食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)資質(zhì)要求、清真食品原材料及其來源的要求、清真食品加工規(guī)范要求及清真食品的標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、存儲。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于在寧夏回族自治區(qū)境內(nèi)進(jìn)行清真食品生產(chǎn)經(jīng)營的企業(yè)，是規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營資格、生產(chǎn)準(zhǔn)備、操作、包裝、運(yùn)輸、存儲、銷售的認(rèn)證通則。是寧夏地區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)使用“清真（HALAL）食品”標(biāo)識名稱應(yīng)當(dāng)遵循的基本準(zhǔn)則。也適用于清真食品安全管理監(jiān)督。

2　規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然 而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T17237畜類屠宰加工通用技術(shù)條件

《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》

《中華人民共和國動物防疫法》

《寧夏回族自治區(qū)清真食品管理條例》

3　術(shù)語與定義

以下術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1穆斯林飲食規(guī)約

在清真（HALAL）基礎(chǔ)上發(fā)展、形成的世界穆斯林所通用飲食規(guī)約。

3.2清真

清真（HALAL）就是伊斯蘭教法指稱的合法性行為。

3.3清真食品

清真食品（HALALFOOD）是指伊斯蘭教法許可的供人食用或飲用的成品和原料，以及傳統(tǒng)的既是食品又是藥品的物品（但不包括以治療為目的的物品）。

3.4穆斯林禁忌成分

穆斯林禁忌成分是指穆斯林飲食規(guī)約所禁忌的物品及其衍生物。

4　總則

4.1本標(biāo)準(zhǔn)旨在嚴(yán)格保證清真食品的純潔性，保障清真食品的質(zhì)量安全，保障穆斯林的清真飲食安全，符合世界穆斯林國家和地區(qū)的認(rèn)證相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。

4.2本標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的清真食品應(yīng)符合國家和地方關(guān)于食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、出入境管理標(biāo)準(zhǔn)和出口國的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，本標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合《寧夏回族自治區(qū)清真食品管理條例》。

4.3本標(biāo)準(zhǔn)為爭取實(shí)現(xiàn)與世界穆斯林國家和地區(qū)的認(rèn)證相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對接。

4.4本標(biāo)準(zhǔn)是清真食品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、投入品監(jiān)管、關(guān)鍵點(diǎn)控制、清真安全保障的技術(shù)規(guī)范，是采取產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證的技術(shù)規(guī)范，是確保清真產(chǎn)品的獨(dú)特文化、品質(zhì)和安全性的技術(shù)規(guī)范。

5　申請認(rèn)證的清真食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的資質(zhì)要求

5.1申請認(rèn)證的清真食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，應(yīng)當(dāng)取得當(dāng)?shù)毓ど虪I業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品生產(chǎn)許可證和《清真食品準(zhǔn)營證》（或《清真食品許可證》）。

5.2國外申請清真食品認(rèn)證的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)向?qū)幭幕刈遄灾螀^(qū)清真食品國際認(rèn)證中心提交所在國權(quán)威機(jī)構(gòu)HA－LAL認(rèn)證文件，以資審查、協(xié)商、認(rèn)可。

5.3生產(chǎn)企業(yè)的名稱、商標(biāo)不得有穆斯林禁忌的內(nèi)容。

5.4企業(yè)負(fù)責(zé)人或主要管理人員中，應(yīng)當(dāng)有穆斯林。

5.5采購、保管和主要制作人員應(yīng)當(dāng)是穆斯林。

5.6肉類生產(chǎn)加工企業(yè)的屠宰主刀人員應(yīng)當(dāng)是阿訇、滿拉或經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的穆斯林。

5.7企業(yè)員工應(yīng)當(dāng)有一定數(shù)量的穆斯林，寧夏生產(chǎn)清真食品的企業(yè)應(yīng)當(dāng)符合《寧夏回族自治區(qū)清真食品管理條例》，申請寧夏清真食品國際認(rèn)證中心認(rèn)證的企業(yè)應(yīng)當(dāng)符合當(dāng)?shù)胤ǘㄒ蟆?(責(zé)任編輯：通標(biāo)顧問)